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    她心里满是疑惑，却见黄雨梦眼神笃定，便把到了嘴边的话又咽了回去。

    黄雨梦见她发愣，知道一时半会儿说不清。

    “淀粉”

    “蛋白质分离”这些道理。

    只能简单解释：“大姐你就听我的，把面团揉成能捏成团的面筋，反复洗到水变清，再把面筋放锅里煮。

    最后煮好后成盐粒一样的东西，放汤里鲜得很，就叫它‘味精’。”

    黄大妮听得稀里糊涂，可一想到三妮是受了神仙指点，便不再多问，挽起袖子跟着她揉洗起来。

    面团在清水中被反复揉捏，起初水变得浑浊发白。

    渐渐的，能感觉到面团里析出了滑溜溜的淀粉，剩下的部分越来越紧实。

    最后竟揉出了一小团软乎乎、能拉成丝的面筋。

    黄雨梦揉得手都酸了，额角沁出薄汗，可看着盆里那团晶莹的面筋，心里又期待又激动，离成功又不远了！

    黄大妮看着盆里那点轻飘飘的面筋，再想想刚才挖满一盆的面粉。

    心疼得嘴角直抽抽：“三妮，这么大一盆面就洗出这点东西，也太浪费了……”

    嘴上虽念叨，却还是问道，“这接下来要直接煮了吗？”

    黄雨梦听后，一边说一边示范，将面筋揪成指甲盖大小的疙瘩：

    “大姐，把面筋揪成小团，锅里烧开水煮透，捞出来后还得用草木灰水过滤了再煮。”

    黄大妮听后，这才知道，这做这“味精”的调料竟要这么多步骤，赶忙跟着她一起揪面筋。

    一会儿后，两人就将面筋揪成了小团。

    黄雨梦这时转头，看着灶房里的两口大锅。

    只见黄小金和黄小珠正蹲在两个灶台前烧火。

    三婶赵氏则在一旁挑拣豆腐皮，看锅里的豆皮应该所剩不多。

    黄雨梦走上前笑着说：“三婶，我想用一口锅煮点东西。”

    　　


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